パン製造技能士（ぱんせいぞうぎのうし）

食に関わるの仕事

パン製造技能士（ぱんせいぞうぎのうし）とは？
パン製造技能士の試験概要
パン製造技能士 Q&A
パン製造技能士が必要な職業／あると有利な職業
1. 必ず必要な職業
2. あると有利な職業
公式情報／出典

パン製造技能士（ぱんせいぞうぎのうし）とは？

パン製造技能士は、厚生労働省が所管する技能検定制度による国家資格で、パンの製造技術と知識を認定する専門資格です。「製パン技能検定」とも呼ばれ、パン職人（ブーランジェ）としての技術力を証明する公的な基準として位置づけられています。パン作りに必要な発酵・焼成・成形などの工程を熟練したレベルで行うことが求められます。

パン製造技能士は、単にパンを作るだけでなく、原料や温度管理・工程設計・品質管理までをトータルで理解していることが特徴です。また、パンの種類や消費者の嗜好を踏まえた新商品の開発、店舗運営に関わる管理業務などにも活かせます。「食の安全」や「地域ブランド化」への関心が高まる中で、確かな技術を持つ技能士の需要は安定しています。

技能検定制度の中でも特に実務重視であり、パン業界に就職・独立を考える人にとっては信頼の証となる資格です。製パン業務に携わる人がキャリアアップのために取得するケースも多く、近年は女性や若手職人の受験者も増えています。

パン製造技能士の試験概要

根拠法令	職業能力開発促進法に基づく国家資格。パン製造に関する技能と衛生管理、安全作業の知識を認定する制度。
所管官庁	厚生労働省。試験の実施は都道府県または中央職業能力開発協会（JAVADA）。
試験区分	・1級（高度なパン製造技能者）・2級（中級技能者）・3級（初級技能者）
受験資格	学歴と実務経験で要件が異なる。例：2級は実務2年以上、1級は実務7年以上など。パン製造の実務経験が必須になるケースが多い。
試験内容	■ 学科試験・製パン理論（発酵、原材料、工程管理）・食品衛生・労働安全・製造設備・機器知識 ■ 実技試験・生地づくり（ミキシング・発酵）・成形、焼成・仕上がり品質（見た目・食感・重さ）実務力が強く問われる現場型の試験。
資格の特徴	製パン職のスキルを客観的に証明できる資格。パン職人としてのスキルアップ、製造責任者・教育担当を目指す際にも有利。