食に関わるの仕事
食品衛生管理者（しょくひんえいせいかんりしゃ）とは？
食品衛生管理者は、「食品衛生法」に基づき、大規模な食品製造・加工施設などに必ず配置が義務付けられている責任者です。 国家試験はなく、薬剤師・医師・獣医師・管理栄養士などの有資格者、または食品衛生管理者養成施設の修了者が充てられます。 食品の製造過程での衛生管理を統括し、安全な食品を消費者に届けるために欠かせない存在です。
食品衛生管理者は、食品業界において消費者の安全を守るための重要なポジションです。特に食品製造業は規模が大きくなるほど従業員数や製造ラインが複雑化するため、専門的な知識を持つ管理者が衛生基準を徹底することが求められます。HACCPの考え方が普及し、食品業界全体で国際基準に基づく衛生管理が導入される中、食品衛生管理者は現場で中心的な役割を果たします。資格を持つことでキャリアの幅が広がり、食品メーカーや給食センター、外食産業など多岐にわたる現場で活躍可能です。また、衛生管理の専門性を強みに独立してコンサルタント業務を行う人も増えており、今後もニーズが高まる資格といえます。
食品衛生管理者の試験概要
| 資格区分 | その他 資格（食品衛生法に基づく任用資格） |
|---|---|
| 根拠法令 |
食品衛生法（第48条）。 食品製造・加工施設で義務的に配置される「食品衛生の専門管理職」。 |
| 所管機関 | 厚生労働省／都道府県・保健所 |
| 取得方法 |
・大学で「栄養学・農学・薬学・獣医学」など指定学科の修了 ・または厚生労働大臣登録の講習会を修了 のいずれかで資格要件を満たす。 |
| 講習内容（講習修了で取得する場合） |
・食品衛生の基礎 ・微生物と食中毒の知識 ・製造工程の衛生管理（HACCP） ・食品添加物と表示 ・施設管理・品質管理 食品製造現場の衛生管理を理解する内容。 |
| 講習時間 | 2〜3日程度（講習機関によって異なる） |
| 試験の有無 | 講習後に理解度テストあり（難度は高くない） |
| 有効期限 | 更新なし |
食品衛生管理者Q&A
- Q1. この資格は食品工場で必須？
- はい。食品製造・加工施設では、食品衛生管理者を置くことが食品衛生法で義務付けられています。 規模の大きい工場ほど配置が必須です。
- Q2. 飲食店でも必要？
- 飲食店は「食品衛生責任者」が義務であり、食品衛生管理者は不要。 工場・製造ライン向けの資格です。
- Q3. 誰でも受けられるの？
- 誰でも受けられるわけではありません。大学の指定学科修了者か、厚労省認可の講習修了者に限られます。
- Q4. 講習だけで取得できる？
- はい。指定の講習を受講すれば取得可能です。試験難易度はそれほど高くありません。
- Q5. 主にどんな職場で必要？
- 食品製造工場、乳製品工場、惣菜加工場、食肉加工場、冷凍食品工場など。 食品の「大量製造」がある現場で活躍します。
食品衛生管理者が必要な職業／あると有利な職業
必ず必要な職業
- 一定規模以上の食品製造・加工施設の責任者
あると有利な職業
公式情報／出典
- 厚生労働省「食品衛生法」関連資料
- 食品衛生管理者の配置要件（厚生労働省告示）
難易度： ⭐️⭐️⭐️ （難易度3）
※国家試験は不要だが、医療系・栄養系の高度資格を前提とするため取得ハードルは高い。
